Paula et Juande ont repris le flambeau familial de leur père, Juan de Dios, et depuis lors, ils parcourent le monde à la recherche du meilleur procédé pour chacune de leurs olives.

Chez O-Med, nous avons toujours contrôlé l'ensemble du processus de production, de la récolte des olives à la mise en bouteille, car nous savons que c'est la seule façon de garantir une qualité maximale à nos consommateurs finaux.

Nos huiles d'olive vierges extra sont fabriquées à l'aide des technologies les plus modernes. Ce sont des huiles de récolte très précoce, riches en arômes et en saveurs complexes. Pour cela, nous appliquons des techniques différentes et innovantes:

• Nous disposons d'un système d'irrigation goutte à goutte souterrain sur la plupart de nos exploitations. Cette irrigation utilise également des énergies renouvelables grâce à des panneaux solaires.
• Nous avons des plantations expérimentales de différentes variétés d'oliviers, un projet que nous partageons avec le Centre IFAPA et l'Université de Cordoue.
• Nos fermes constituent un magnifique habitat pour la faune et la flore locales. Sans aller plus loin, nous participons au projet Olivares Vivos - SeoBirdlife, qui vise à atteindre un équilibre entre nos oliveraies et l'écosystème dont elles font partie
• Nous appliquons les techniques de l'agriculture 4.0, en utilisant des outils tels que les vols de drones, les stations météorologiques, les capteurs d'humidité, etc. qui nous aident à gérer efficacement toutes les ressources à notre disposition.
• Notre nouvelle huilerie est un exemple clair de bâtiment durable. Des techniques telles que la collecte et la réutilisation des eaux de pluie, l'existence de fenêtres stratégiquement placées qui nous permettent de travailler sans lumière artificielle ou le contrôle de la température naturelle et sans utilisation d'énergie au moyen des exutoires, entre autres, nous ont permis de réduire nos émissions de CO2 et de travailler dans un environnement plus naturel.
• Nous filtrons nos huiles d'olive extra vierge immédiatement, évitant ainsi toute contamination par l'humidité ou les impuretés.
• Nous stockons l'huile O-Med dans des réservoirs en acier inoxydable, dans une atmosphère inerte grâce à l'azote, ce qui prolonge sa durée de vie.
• Nous incinérons une partie des noyaux d'olive pour obtenir de l'énergie.
• Nous utilisons des emballages et des cartons recyclés.
• Toutes nos huiles sont conservées avec de l'azote pour éviter l'oxydation.
• Nous extrayons les noyaux d'olive pour obtenir de l'énergie, afin que le moulin à huile puisse fonctionner de manière DURABLE.
• Extraction à froid à une température ne dépassant pas 20º.
• Innovation et exclusivité dans les conceptions, illusion et grand effort.