Variété des raisins: Pedro Ximénez
Acidité: 7º
Méthode de production: Solera.
Notes de dégustation: Les raisins Pedro Ximénez mûrissent au soleil, selon le procédé « solera » et par la suite vieillissent pendant 5 ans dans des barriques en chêne américain.
Ce vinaigre est remarquable d’équilibre avec une touche sucrée très agréable.
Recommandations: Vous pouvez arrosez une crème glacée avec, ou tout simplement utilisez-le comme du vinaigre balsamique.